鱼肉是我们生活中经常见到的营养食品，不管是海鱼还是淡水鱼，只要加工得当，味道都是非常鲜美的，而且营养价值也很高，很多人都爱吃。

但是最近朋友圈却疯传这样一条消息：“一公斤熏鱼相当于250根香烟”，那么吃熏鱼真的有那么可怕吗？吃多了到底会有什么影响呢？

(资料图片仅供参考)

熏鱼又称为“中国式的咸鱼”，在《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》里面，其中的一类致癌物就是编号96的中国式咸鱼，所以为了身体健康，再爱吃也要忍住嘴。

虽然理论上说：一公斤熏鱼等于250根香烟，其实根据熏鱼的加工方式和时间的不同，并不能直接判定，其次香烟里面所含的挥发性物质对人体的危害更大。

无论是熏鱼还是咸鱼，都属于腌制类的食品，吃的时候只要不过量，患胃癌的风险就相对小一些，但是为了自己的身体健康，还是尽量要少吃。

如果平时爱吃鱼，可以吃一些新鲜的鱼肉，自己去菜市场买回来加工，吃着健康又营养，今天给大家推荐两道鱼肉好吃的做法，喜欢的朋友就一起来看看吧。

一，砂锅炖鱼

1.准备草鱼一条，首先把鱼鳍剪掉，接着把鱼头和鱼尾切掉，留着炖汤，在鱼身上面间隔3厘米切一刀，把鱼肉切成段，最后把鱼肉改刀切成三块，这样便于鱼肉入味。

2.下面调个料汁：碗里加入两勺生抽，一勺食盐，一勺料酒去腥，半勺老抽，半勺白糖提鲜，加入半勺蚝油，少许胡椒粉，搅拌均匀，化开调料，把料汁均匀地浇在鱼肉上面，抓拌均匀，腌制15分钟。

3.准备蘑菇一朵，用手掰开撕成长条，放入小盆里面备用，洗净的莲藕一节，改刀切成薄片，放入大碗中加入清水浸泡，再加入少许白醋防止藕片氧化变黑。

4.豆腐一小块，从中间切开，再改刀切成薄片，去皮的洋葱一个，切成洋葱丝，红椒半片切成红椒粒，放入盆中备用。生姜一块切成姜片，大葱半根切成葱花。

5.砂锅烧热，加入少许食用油，油热后放入葱姜爆香，再下入洋葱丝，快速的翻炒炒出香味，下入蘑菇翻炒均匀，再把豆腐摆入砂锅里面，再把藕片也摆入砂锅中，把腌好的鱼块均匀的摆在藕片上面。

6.最后浇上剩下的料汁，再倒入一罐啤酒啤酒去腥，盖上锅盖改中火炖10分钟。时间到了打开锅盖，撒上红椒粒和适量的葱花点缀，就可以上桌食用了。

二，西湖醋鱼

1.准备草鱼一条择洗干净，先从鱼尾处下刀切成两半，把鱼肉平放在菜板上，在没有脊骨的地方划一刀，再把另一半鱼肉上面切上三刀，在第三刀的时候切断，把剩下的鱼肉切上两刀，最后在鱼头处把鱼牙切掉，减少腥味。

2.全部切好以后，放入盘中，加入清水，洗净里面的血水，放入另一个盆中备用，准备一个小盆，放入一个小葱结，生姜一小块切成姜片，和小葱放在一起。

3.再取一个小盆，加入白糖30克，生抽30克，陈醋40克，清水20克，食盐2克，搅拌化开，生姜一块先切成姜丝，再切成姜末，放入小盆中。

4.锅内烧水，放入小葱和姜片，等水烧开后，下入鱼肉，煮30秒后关火，再盖上锅盖焖3到5分钟，焖熟以后，掀开锅盖，先捡出葱姜，再捞出鱼肉，放入盘中，撒上少许姜末备用。

5.另起锅倒入调好的料汁，开大火煮沸，再改成小火，把白糖熬化，勾入少许水淀粉，熬至汤汁粘稠时关火，再把汤汁均匀地浇在鱼身上，就可以上桌食用了。

生活中除了熏鱼，其实还有两样食物会诱发癌症的发生，因为烹饪的过程中会产生致癌物苯丙芘，一起来看看是哪两样吧？

一，高温油炸食品

油炸食品在生活中比比皆是，像我们常见的炸鸡，油条，薯片等，这些食物在烹饪的过程中，都会经过高温，特别是焦糊的食品，所含的有害物质更多，如果遇到食物烧焦或炒糊的情况，建议最好不要食用。

二，烧烤的肉类食品

进入夏天以后，很多人都爱去街边吃一些烧烤，喝一些冰啤，吃起来觉得很爽，其实有很多肉类，经过熏烤以后，由于肉类本身所含的糖和脂肪不完全燃烧，从而产生有害物质苯丙芘，为了健康，尽量少吃烧烤类的食品。